Bolo de Frango e Legumes

Rendimento: 14 fatias

Ingredientes
1 xcara de cenoura cortada em cubinhos (200 g)
1 xcara de ervilha fresca (200 g)
1 xcara de vagem cortada em pedaos pequenos (130 g)
2 colheres (sopa) de leo
2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em pedaos (700 g)
2 cebolas mdias (200 g), picadas
1 colher (sopa) de manjerico picado
4 tomates mdios (480 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaos
1/2 colher (ch) de caril (curry)
1 colher (sopa) de alcaparra
2 claras
2 xcaras de palmito em conserva, cortado em rodelas (370 g)

Modo de Preparo
 Em trs panelas pequenas, em fogo alto, cozinhe a cenoura, a ervilha e a vagem em gua fervente por cerca de 10 min. Escorra e reserve.
 Preaquea o forno a 200C (quente). Unte com leo uma terrina de 7 cm x 11 cm x 28 cm. Reserve.  Numa panela mdia, aquea o leo em fogo alto. Refogue o frango,
a cebola, o manjerico, o tomate e o sal, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at o frango ficar opaco (cerca de 15 min.) Transfira para o processador.
Acrescente o po, o queijo, o caril, a alcaparra e as claras e triture at obter uma massa homognea.
 Na terrina, alterne camadas de massa e de legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito), comeando e finalizando com a massa.
 Leve ao forno pr-aquecido at o bolo ficar firme (cerca de 40 min). Deixe amornar. Sirva morno ou frio na prpria terrina.
